Parampampoli!

 Cliccate qua per la ricetta originale italiana di Serena Comacchio, autrice de Lo Sfizio Goloso.

This is not a Southern Italian recipe, but ... who cares?!  Seriously, it's something that I think would certainly catch on in America, especially in a colder climate like Boston. Many thanks to my good friend Serena Comacchio, author of the very popular blog, Lo Sfizio Goloso, for allowing me to translate and publish this fabulous recipe.

Foto: RifugioCrucolo.it

PARAMPAMPOLI

by Serena Comacchio

English translation by Leonardo Ciampa

Parampampoli is an alcoholic beverage (approximately 20° proof) which is served hot. It's great on cold winter evenings. ;-)

Foto: Wikipedia

It originated in Trentino, specifically at a famous tavern called Rifugio Crucolo, in the small town of Scurelle (population 1,322). The drink is widespread in Veneto and in some parts of Friuli Venezia Giulia. The original recipe of Parampampoli is top secret. My proportions are the result of much testing ... and testing ... and testing ... :-D Personally I really enjoy making this liqueur. So when friends are visiting from afar, I do not miss the opportunity to make it for them.  Success is guaranteed!

Ingredients 

For approximately 1 liter of Parampampoli:

200 ml espresso (equivalent to 6 demitasses)
200 ml brandy
200 ml red wine
200 ml grappa (the kind that you would use for caffè corretto, not too strong)
120 g (c. 4 oz, or ½ C) sugar
2 TB miele di millefiori (wildflower honey)

Preparation

Pour all ingredients into a large pot. On high heat, bring to a boil. Remove from heat, and light the liqueur with a match. Careful of your hand; there being a lot of alcohol in the ingredients, there will be a sudden blaze.

With an iron ladle, stir well and for a long time, because the flame burns most of the alcohol. (If you wish, you can serve it when the flame is not yet fully extinguished.)

With the ladle, serve the Parampampoli in ceramic demitasses.

You can also prepare the Parampapoli in advance, storing the cold liquid in airtight bottles, and bring to a boil later. In that case, I recommend you shake the bottle every two days and keep it in a cool, dark location.

Foto: RifugioCrucolo.it

Foto: RifugioCrucolo.it

Foto: RifugioCrucolo.it

Aggiornamento (15 febbraio 2014) Per tutto l'inverno sognavo questa ricetta. Finalmente giovedì, mentre eravamo sepolti sotto la neve in una delle più grandi tempeste di neve della stagione, mi sono reso conto, "Oggi è il giorno!" Non posso descrivervi quanto è deliziosa questa bevanda!  Potrebb'essere la bevanda più deliziosa del mondo? Se lo si faccia con i migliori ingredienti, forse! Con molte ricette, l'assaggiate, e le vostre papille gustative rilevano un ingrediente particolare sopra gli altri. In questo caso, che ci crediate o no, era il miele! Sono stato molto attento a ottenere il miele selvatico di buona qualità. La maggior parte delle persone non si rende conto che quando acquistate il miele al gusto d'arancia, questo non significa che abbiano messo l'aroma d'arancia dentro il miele. Significa invece che il miele è venuto da api che vivono in un aranceto! Quindi, il miele di millefiori proviene da api che impollinano un sacco di fiori, dando al miele un bellissimo profumo floreale. Naturalmente, gli altri ingredienti devono essere di alta qualità pure quelli. I chicchi di caffè di George Howell sono i migliori in America (forse nel mondo). La caffettiera dev'essere Bialetti.  Per il brandy, ho usato un cognac di Courvoisier. Il vino era un ottimo Nero d'Avola (mica un vino tridentino, ma c'andava benissimo qua!). La grappa era di Candolini, un marchio famoso ed affidabile. Quindi il mio Parampampoli era la somma delle sue parti. Credo davvero che questa ricetta sarebbe una sensazione in America. Quando ne postai per la prima volta — 30 ottobre 2013 — fui  uno degli unicissimi americani che lo conobbero. Quindi, se un dì decollerà, non dimenticate: l'avete letto per primo qua!

Update (15 February 2014) All winter I have been dreaming about this recipe. Finally on Thursday, as we were buried under the snow in one of the biggest snowstorms of the season, I realized, "Today is the day!" I can't describe to you how delicious this beverage is!  Could it be the most delicious beverage in the world? If you make it with the best ingredients, perhaps! With many recipes, you taste it, and your taste buds detect one particular ingredient above the others. In this case, believe it or not, it was the honey! I was very careful to get wild honey of a good quality. Most people don't realize that when you buy orange-flavored honey, it doesn't mean that they put orange flavoring in the honey. It means that the honey came from bees that live in an orange grove! Thus, wildflower honey comes from bees that are pollinating lots of flowers, giving the honey an amazing floral aroma. Naturally, the other ingredients have to be top-quality as well. George Howell's coffee beans are the best in America (maybe the world). The coffeemaker has to be Bialetti.  For the brandy, I used Courvoisier cognac. The wine was a very good Nero d'Avola (hardly a Tridentine wine, but it went very well here!). The grappa was Candolini, a famous and reputable brand. So my Parampampoli was the sum of its parts. I really think that this recipe would be a sensation in America. When I first posted about it — 30 October 2013 — I was one of the only Americans who knew about it. So if it takes off one day, don't forget: you read it here first!

Aggiornamento II° (31 dicembre 2015) Per festeggiare il Nuovo Anno 2016, ho scelto non champagne, ma ... Parampampoli! Eccone la foto:

Update II (31 December 2015) To ring in the New Year 2016, I chose not champagne, but ... Parampampoli! Here is a photo:

Foto: Leonardo Ciampa (31.XII.2015)