Cavatelli di stile greco

Ripubblico una delle mie ricette preferite, specialmente durante questi caldissimi giorni estivi. Non è una ricetta “greca”; infatti, ho inventato io la ricetta, inspirata dai sapori greci che amo tanto.

Ingredienti

750 g cavatelli di ricotta
olivo d’oliva extra-vergine
2 grandi patate (non sbuciate), tagliate a cubettini (grandezza delle zollette di zucchero)
500 g agnello macinato
½ grande cipolla (oppure 1 cipolla piccola), tagliata a pezzettini
2 spicchi d’aglio, tagliati
250 mL aceto casereccio di vino rosso (oppure, 125 mL vino rosso e 125 mL aceto di vino rosso)
250 mL brodo CASERECCIO (di maiale, di manzo, oppure di pollame)
800 g pomodori pelati, passati nel frullatore (N.B. Non usare i pomodori già passati per questa ricetta.)

origano fresco
pepe giamaicano, frescamente macinato
cannella, frescamente macinata
noce moscata, frescamente macinata
sale marino
pepe nero, frescamente macinato
peperoncino secco
menta fresca
Feta fresca

Preparazione

Fate bollire i cubettini di patate nell’acqua con i cavatelli.  Nel frattempo, in una padella calda aggiungete l’olio, poi la cipolla, poi l’aglio.

Un minuto (non di più) dopo di aggiungere l’aglio, aggiungete l’agnello, sale, pepe nero, e peperoncino. 

Quando una metà del color rosa se ne andrà dal carne (ci vorrà solo un paio di minuti), aggiungete l’aceto (oppure il vino e l’aceto). Quando bollisce, aggiungete il brodo.

Quando bollisce il brodo, aggiungete i pomodori.

Fatelo cucinare a media fiamma per 15 minuti (dopo 7½ di cui aggiungere l’origano).

Scolare i cavatelli e le patate. Aggiungeteli al sugo.  Servite con la Feta fresca (grattugiata o sbriciolata, come volete) e alcuni ciuffi di menta.

Vino Consigliato: Un rosso pugliese, sia Primitivo sia Negroamaro, sarebbe ottimo.  Li Veli fa un blend dei due vitigni che si chiama Primonero. Sarebbe la fine del mondo con questo piatto.

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Con questa ricetta partecipo al contest