Fusilloni Leonardo

INGREDIENTI pasta 500 gr fusilloni ingredienti del sugo gruppo I° 45 gr strutto di maiale 1 spicchio d’aglio, tritato ½ piccola cipolla, tritata 1 peperoncino dolce, tritato 3 salsicce, a medaglioni 1 zucchina, a cubetti sale marino, frescamente macinato pepe nero, frescamente macinato gruppo II° 250 ml Nero d’Avola 400 gr pomodori San Marzano pelati, strappati a mano gruppo III° 100 gr formaggio caprino, a cubetti pecorino, frescamente grattugiato 12 grandi foglie di vasinicola PREPARAZIONE Fate bollire i fusilloni in 5 L di acqua salata. Nel frattempo, in una casseruola in ghisa, fate saltare gli ingredienti nel gruppo I°. Quando le salsicce cambiano colore, aggiungete il gruppo II° e fate cuocere, a fiamma media-bassa, per una mezz’ora. Quando i fusilloni sono pronti, scolateli, trasferiteli nella casseruola, mescolateli con il sugo, e guarniteli con il gruppo III°.

INGREDIENTS pasta 1 lb fusilloni ingredients of the sauce group 1 3 TB pork lard 1 clove garlic, chopped ½ small onion, chopped 1 small sweet pepper, chopped 3 sausages, cut in medallions 1 zucchini, cut in cubes sea salt, freshly ground black pepper, freshly ground group 2 250 ml Nero d'Avola 400 gr peeled San Marzano tomatoes, ripped by hand group 3 100 gr chèvre, in cubes pecorino, freshly grated 12 large basil leaves PREPARATION Boil the fusilloni in 5 qt of salted water. In the meantime, in a Dutch oven sauté the ingredients in group 1. When the sausages change color, add group 2 and cook, on medium-low heat, for a half hour.  When the fusilloni are ready, strain, transfer to the Dutch oven, mix with the sauce, and top with group 3.