venerdì 12 giugno 2020

Cinghiale irpino in umido / Avellinese wild boar stew

›
Foto di Leonardo Ciampa (25 luglio 2015) Photo by Leonardo Ciampa (July 25, 2015) La carne di cinghiale è simile a quella di maiale,...
martedì 2 giugno 2020

Conchigliette Leonardo

›
Ho preparato questo alcune sere fa. Il contrasto dei sapori dolci (pomodori, basilico) e dei sapori più scuri (i pistacchi tostati, e i...
sabato 8 febbraio 2020

La storia del pomodoro / The story of the tomato

›
artecibo.com Il pomodoro è uno dei frutti più amati e più consumati del Nuovo Mondo. Ed è nato nel Nuovo Mondo. Eppure era quasi sc...
giovedì 6 febbraio 2020

"Nardelle" (delicious simple fritters)

›
Una nardella. Io non sono molto appassionato per i dolci. Ogni tanto mangio un quadrato di cioccolato scuro al 90%. (Anche al 95%!) M...
martedì 3 dicembre 2019

Babà (di Francesconi) / Neapolitan rum cake (recipe by Francesconi)

›
Jeanne Caròla Francesconi (1903-c.1995) fu la decana della cucina napoletana. Il suo ricettario, La cucina napoletana (1965), è ampi...
giovedì 17 ottobre 2019

Fettuccine alla Papalina / Fettuccine for the Pope

›
Fettuccine alla Papalina è un piatto classico della cucina romana. “Classico” ma non “tradizionale.” Non è una ricetta antica; fu dedic...
domenica 22 settembre 2019

’O rraù

›
Cucchiaio.it ’O rraù ca me piace a me m’ ‘o ffaceva sulo mammà. A che m’aggio spusato a te, ne parlammo pe’ ne parlà. Io nun son...